das schwarze Buch
20 g Parmigiano reggiano 50 g Pinienkerne 1 Stock frischer Basikilkum Olivenöl 400 g Gnocci 200 ml süße Sahne Pinienkerne in Mörser geben und zu breiiger Masse verreiben. Basilikumblätter klein hacken und hinzugeben. Kräftig mörsern bis grüne, homogene Paste entsteht. Parmigiano reggiano unterrühren, erneut mörsern. …
500g Kartoffeln, festkochend Mehl, 2 EL Salz, 1 TL Pfeffer 1 Ei Kartoffeln schälen, in grobe Streifen reiben. Masse in Küchentuch geben und mit Kraft ausdrücken bis keine Flüssigkeit mehr. Ei und Mehl hinzu geben. Gut durchrühren. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen. Pfanne mit …
Teig
Belag
Trockenhefe, Zucker, 2 EL Mehl in lauwarmen Wasser lösen, 15 min stehen lassen. Anschließend allmählich das restliche Mehl sowie Salz unterrühren und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
Eine Springform leicht einfetten und in den Boden Backpapier einspannen. Abgrenzung zu Backpapier und Springform mit Fett dicht verschließen.
Knoblauchzehen auspressen o. in feine Stücke schneiden. In Olivenöl suspendieren und mit reichlich Oregano und Thymian würzen.
Den Teig in handballengroße Stücke teilen und reichlich im Belag wälzen. Anschließend kreisrund in Springform drappieren (vgl. Bild). Springform abdecken und Teig min. 1h gehen lassen.
Im Ofen ca 40 min bei 200 °C bei Umluft backen, mindestens bis das Brot oben Goldbraun wird.
Da die veganen Blätterteige immer im Doppelpack zu kaufen sind, hatten wir also einen Blätterteig übrig. Und was ist schöner als ein leckeres Kaffeetrinken am Sonntag?Die Zimtschnecken sind super schnell gemacht und schmecken himmlisch. Dabei kommen sie ganz ohne tierische Produkte aus. Zutaten:ein BlätterteigMargarine (zum …
Für 2 Portionen: Frischkäse 4 Eier 4 Brötchen (Aufback oder frisch) Gouda Gewürze: Pfeffer Schnittlauch Brötchen oben flach aufschneiden und grob aushöhlen. Innenseite mit Frischkäse auskleiden. Je Ei ein wenig Eiweiß abtrennen und verwerfen. Restlichen Inhalt in die Brötchenform gießen. Oben mit Gewürzen sowie wenig …
Bohnen und passierte Tomaten zusammengeben. Mais abgießen, ebenso hinzugeben. Dunkle Schokolade in Stücken unterrühren und gut vermischen.
Gewürze hinzufügen und nach Belieben nachschärfen. Für besten Geschmack bis zu 24h ziehen lassen.
Dampfend heiß zu Brot oder Reis servieren.
500 g kleine Speisekartoffeln Olivenöl Rosmarin 4 Knoblauchzehen Steinsalz Knoblauchzehen auspressen. Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch in Schüssel geben und vermengen. Speisekartoffeln längsseits halbieren und auf Backblech geben. Kartoffeln großzügig mit öliger Paste bestreichen. Je halbe Tüfte einige wenige Brocken Steinsalz aufstreuen. Bei 200° C Umluft backen …
1 Flasche Rotwein, trocken 75 g Rohrzucker 50 ml Rum, weiß 2 große Orangen, ungespritzt 10 Nelken 1 Sternanis 1 Zimtstange 1 EL Orangenblütenwasser Zimtstangen dritteln. Rotwein und Gewürze zusammen geben. Orangen waschen. Eine Orange auspressen und Saft zum Gemisch geben. Zweite Orange in dünne …
Im Herbst und Winter können uns Suppen von Innen erwärmen. Gern koche ich gelingsichere Suppen. Heute stelle ich ein Rezept vor, welches ihr einfach variieren könnt.
Viel Spaß damit und lasst es euch schmecken!
Zutaten:
1 Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
5 Kartoffeln
– wer mag: Karotten
Gemüsebrühe
Curry Pulver
Man kann auch Soja Cuisine (vegan) oder Creme Fraiche (vegetarisch) hineingeben und mit angebratenen Kürbiskernen servieren.
Ich bin aktuell auf dem veganen Trip. Für die Gesundheit, ethische Gründe, besseres Lebensgefühl.Deswegen (und weil es gestern schnell gehen musste) habe ich gestern ein einfaches veganes Gericht gekocht. Zutaten:1/2 Packung Schupfnudeln1 Brokkoli1/2 Becher Soja Cuisinezum Würzen: Salz, Pfeffer, Basilikum Zubereitung:1) Den Brokkoli in Röschen …