Gefüllte Champignons
Zutaten: Zubereitung
Autor: André
Galette
Zutaten Teig:– 250gr Buchweizenmehl– 700ml Wasser– 1 Ei– Salz Zutaten Füllung:– Ei– Käse (zb. Gouda)– Frühlingszwiebeln…alles nach Belieben! Und fertig ist das Galette! Super lecker und schnell gemacht! PS: Falls Teig übrig bleibt, lässt sich der Rest auch exzellent in süßer Variation mit Apfelmus und …
Gebackenes Gemüse mit Sauerrahm-Dip
Dip
- 100 ml saure Sahne
- 100 ml Naturjoghurt
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Gartenkräuter
- 1 Spritzer Zitrone
- 1 Spritzer Essigessenz
Gemüse
- 200 g Kartoffeln, festkochend
- 200 g Rosenkohl
- Sonnenblumenöl
- 4 Knoblauchzehen
- Rosmarin
- Paprika, rosenscharf
- Salz
Gemüse waschen und 5 min in leicht gesalzenem Wasser vorkochen. Rosenkohl halbieren, Kartoffeln in Spalten vierteln. Gemüse in Ofenform platzieren und mit reichlich Öl bedecken. Knoblauch und Salz zu beiden Sorten hinzufügen. Kartoffeln mit Rosmarin und Paprika würzen.
Gemüse bei 250 °C im Ofen bei Umluft backen. Gelegentlich wenden, bis eine krosse Bräune entsteht. Mit Dip servieren
Gnocci an Basilikum-Pesto-Sauce
20 g Parmigiano reggiano 50 g Pinienkerne 1 Stock frischer Basikilkum Olivenöl 400 g Gnocci 200 ml süße Sahne Pinienkerne in Mörser geben und zu breiiger Masse verreiben. Basilikumblätter klein hacken und hinzugeben. Kräftig mörsern bis grüne, homogene Paste entsteht. Parmigiano reggiano unterrühren, erneut mörsern. …
Grobes Rösti
500g Kartoffeln, festkochend Mehl, 2 EL Salz, 1 TL Pfeffer 1 Ei Kartoffeln schälen, in grobe Streifen reiben. Masse in Küchentuch geben und mit Kraft ausdrücken bis keine Flüssigkeit mehr. Ei und Mehl hinzu geben. Gut durchrühren. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen. Pfanne mit …
Knoblauchbrot
Teig
- 350 g Mehl, Typ 550 o. 405
- 250 ml Wasser
- 2 EL Zucker
- 2 TL Salz
- 2 TL Trockenhefe
Belag
- 10 Knoblauchzehen
- Thymian
- Oregano
- Olivenöl
- Salz
Trockenhefe, Zucker, 2 EL Mehl in lauwarmen Wasser lösen, 15 min stehen lassen. Anschließend allmählich das restliche Mehl sowie Salz unterrühren und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
Eine Springform leicht einfetten und in den Boden Backpapier einspannen. Abgrenzung zu Backpapier und Springform mit Fett dicht verschließen.
Knoblauchzehen auspressen o. in feine Stücke schneiden. In Olivenöl suspendieren und mit reichlich Oregano und Thymian würzen.
Den Teig in handballengroße Stücke teilen und reichlich im Belag wälzen. Anschließend kreisrund in Springform drappieren (vgl. Bild). Springform abdecken und Teig min. 1h gehen lassen.
Im Ofen ca 40 min bei 200 °C bei Umluft backen, mindestens bis das Brot oben Goldbraun wird.
Ei in Brötchen
Für 2 Portionen: Brötchen oben flach aufschneiden und grob aushöhlen. Innenseite mit Frischkäse auskleiden. Je Ei ein wenig Eiweiß abtrennen und verwerfen. Restlichen Inhalt in die Brötchenform gießen. Oben mit Gewürzen sowie wenig geriebenem Gouda bestreuen. Im Ofen bei Umluft und niedriger Hitze zunächst 10 …
Chili sin Carne
Chili-Bohnen, 2 Dosen Mais, 1 Dose 50 g Zartbitter-Schokolade Hier ist es wichtig eine Schokolade mit hohem Kakao-Anteil und möglichst wenig Zucker zu verwenden. Alternativ kann auch Backkakao, Butter und eine Löffelspitze Zucker zugegeben werden 150 ml Passierte Tomaten Gewürze: Paprika, edelsüß Thymian Chili, idealerweise …
Rosmarin-Kartoffeln
- 500 g kleine Speisekartoffeln
- Olivenöl
- Rosmarin
- 4 Knoblauchzehen
- Steinsalz
Knoblauchzehen auspressen. Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch in Schüssel geben und vermengen. Speisekartoffeln längsseits halbieren und auf Backblech geben. Kartoffeln großzügig mit öliger Paste bestreichen. Je halbe Tüfte einige wenige Brocken Steinsalz aufstreuen.
Bei 200° C Umluft backen bis eine deutliche Bräunung erkennbar ist.
Orangenblüten-Glühwein
1 Flasche Rotwein, trocken 75 g Rohrzucker 50 ml Rum, weiß 2 große Orangen, ungespritzt 10 Nelken 1 Sternanis 1 Zimtstange 1 EL Orangenblütenwasser Zimtstangen dritteln. Rotwein und Gewürze zusammen geben. Orangen waschen. Eine Orange auspressen und Saft zum Gemisch geben. Zweite Orange in dünne …