das schwarze Buch
Zutaten Teig:– 250gr Buchweizenmehl– 700ml Wasser– 1 Ei– Salz Zutaten Füllung:– Ei– Käse (zb. Gouda)– Frühlingszwiebeln…alles nach Belieben! Und fertig ist das Galette! Super lecker und schnell gemacht! PS: Falls Teig übrig bleibt, lässt sich der Rest auch exzellent in süßer Variation mit Apfelmus und …
Dip 100 ml saure Sahne 100 ml Naturjoghurt 2 Knoblauchzehen Salz Gartenkräuter 1 Spritzer Zitrone 1 Spritzer Essigessenz Gemüse 200 g Kartoffeln, festkochend 200 g Rosenkohl Sonnenblumenöl 4 Knoblauchzehen Rosmarin Paprika, rosenscharf Salz Gemüse waschen und 5 min in leicht gesalzenem Wasser vorkochen. Rosenkohl halbieren, …
Pinienkerne in Mörser geben und zu breiiger Masse verreiben. Basilikumblätter klein hacken und hinzugeben. Kräftig mörsern bis grüne, homogene Paste entsteht. Parmigiano reggiano unterrühren, erneut mörsern. Mit Olivenöl zu halbflüssiger Konsistenz verdünnen.
Pesto in Sahne verrühren, leicht aufkochen.
Zu Gnocci mit wenig Parmigiano reggiano servieren.
500g Kartoffeln, festkochend Mehl, 2 EL Salz, 1 TL Pfeffer 1 Ei Kartoffeln schälen, in grobe Streifen reiben. Masse in Küchentuch geben und mit Kraft ausdrücken bis keine Flüssigkeit mehr. Ei und Mehl hinzu geben. Gut durchrühren. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen. Pfanne mit …
Teig 350 g Mehl, Typ 550 o. 405 250 ml Wasser 2 EL Zucker 2 TL Salz 2 TL Trockenhefe Belag 10 Knoblauchzehen Thymian Oregano Olivenöl Salz Trockenhefe, Zucker, 2 EL Mehl in lauwarmen Wasser lösen, 15 min stehen lassen. Anschließend allmählich das restliche Mehl …
Für 2 Portionen:
Brötchen oben flach aufschneiden und grob aushöhlen. Innenseite mit Frischkäse auskleiden.
Je Ei ein wenig Eiweiß abtrennen und verwerfen. Restlichen Inhalt in die Brötchenform gießen. Oben mit Gewürzen sowie wenig geriebenem Gouda bestreuen.
Im Ofen bei Umluft und niedriger Hitze zunächst 10 min backen, dann Eigelb anstechen und weiter backen bis dieses fest ist.
Ofenwarm servieren.
Chili-Bohnen, 2 Dosen Mais, 1 Dose 50 g Zartbitter-Schokolade Hier ist es wichtig eine Schokolade mit hohem Kakao-Anteil und möglichst wenig Zucker zu verwenden. Alternativ kann auch Backkakao, Butter und eine Löffelspitze Zucker zugegeben werden 150 ml Passierte Tomaten Gewürze: Paprika, edelsüß Thymian Chili, idealerweise …
500 g kleine Speisekartoffeln Olivenöl Rosmarin 4 Knoblauchzehen Steinsalz Knoblauchzehen auspressen. Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch in Schüssel geben und vermengen. Speisekartoffeln längsseits halbieren und auf Backblech geben. Kartoffeln großzügig mit öliger Paste bestreichen. Je halbe Tüfte einige wenige Brocken Steinsalz aufstreuen. Bei 200° C Umluft backen …
Zimtstangen dritteln. Rotwein und Gewürze zusammen geben. Orangen waschen. Eine Orange auspressen und Saft zum Gemisch geben. Zweite Orange in dünne Scheiben schneiden und zum Gemisch geben. Auf mittlerer Hitze, mit geschlossenem Deckel 30 min erwärmen, keinesfalls kochen lassen!
Anschließend Rohrzucker, Rum und Orangenblütenwasser hinzugeben, verrühren bis der Rohrzucker gelöst ist und heiß servieren.
Für 2 Portionen 500 ml Wasser 100 g Miso Paste 2 Knoblauchzehen Chili-Flocken 150 g Udon-Nudeln 3 Stangen Frühlingszwiebeln 2 Eier Chiliflocken und Knoblauch in Sonnenblumen- oder Rapsöl andünsten. Mit Wasser ablöschen und aufkochen. Misopaste in Suppe lösen. Weiter kochen. Udon Nudeln bissfest kochen, in …